I formaggi rappresentano quello sfizio che ogni tanto, in barba alla dieta e alle calorie, abbiamo necessità di concederci, ma ce n’è uno in particolare che più che farci godere un momento di relax potrebbe mettere a ‘repentaglio’ la nostra vita: mai sentito parlare del casu marzu?

In Sardegna è uno dei tanti orgogli gastronomici, tuttavia ha ricevuto il ‘titolo’ di formaggio più pericoloso al mondo tanto da finire anche nel libro del Guinnes dei Primati nel 2009.

Il motivo è semplice e vi anticipiamo che potreste provare un senso di disgusto nel leggere il perché: “Eventuali larve sopravvissute all’azione di succhi gastrici potrebbero provocare vomito, dolori addominali e diarrea sanguinolenta”.

Il casu marzu è un formaggio cremoso la cui morbidezza deriva dalle colonie di larve di mosca casearia (Piophila Casei) ospitate in esso. Conosciuto anche come ‘formaggio coi vermi’, viene prodotto tra la primavera e l’estate e poi lasciato riposare all’aperto dove la mosca del formaggio deposita le uova.

L’Unione Europea ne ha in passato vietato la commercializzazione perché non rispetta le norme igienico-sanitarie, ma nel 2004 il formaggio tipico sardo ha ottenuto una deroga perché inserito tra i 4mila prodotti agroalimentari della tradizione italiana.

In effetti, nonostante la fama di formaggio killer, non si registrano vittime dopo aver assaggiato il casu marzu, anzi… Superato il disprezzo e il pregiudizio iniziale, al palato il casu marzu risulta avere un sapore molto intenso, che richiama i pascoli, e un retrogusto speziato che permane a lungo.

Curiosi di provarlo? Fateci sapere com’è stata la vostra esperienza col formaggio più pericoloso al mondo.