Colpa, diciamo così, di un piatto presentato da Aquila che allo chef stellato risultava quasi insipido… Barbieri, furioso, ha così colto la palla al balzo per spiegare all’aspirante cuoco e alla masterclass l’importanza del sale:
“Non serve solo a insaporire i piatti, ma a far risaltare tutti gli umori che hanno gli altri ingredienti”.
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