Una delle ricette alternative proposta da Beretta è la Pasta alla Carbonara Rivisitata con la pancetta affumicata (e la panna)!
Ancora una volta, calate la pasta e – nel frattempo – scaldate un dadino di burro in una padella e unite i dadini di pancetta affumicata Beretta, facendo cuocere per 5 minuti. Quindi, sfumate con un bicchiere di vino bianco, continuando la cottura fino alla sua completa evaporazione.
A questo punto, in una terrina unite 60 grammi di pecorino stagionato e 2 cucchiai di panna fresca con 4 uova intere e un pizzico di sale, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso.
Quando la pasta è al dente, saltatela per un minuto con la pancetta e poi aggiungete il composto di uova, panna e formaggio, mescolando delicatamente con un forchettone.
foto: Beretta