Il piatto è nato per caso, forse per necessità. Siamo agli inizi del secolo scorso quando Alfredo di Lelio, l’allora proprietario del ristorante Alfredo alla Scrofa, nel centro storico della capitale, inventò un pasto semplice per la moglie debilitata dopo il parto.
Gli bastarono solo tre ingredienti per preparare una pietanza che sarebbe poi divenuta famosissima soprattutto in America: fettuccine all’uovo, burro e parmigiano.
Nonostante le buone intenzioni dei cuochi d’oltreoceano che provano a riproporre le Fettuccine Alfredo, la ricetta originale resta Made in Rome. E se la contendono Alfredo alla Scrofa, e Il Vero Alfredo di Piazza Augusto Imperatore. Qui, infatti, si trasferirono gli eredi del cuoco dopo aver venduto l’originario ristorante.
(Foto: Ufficio Stampa Alfredo alla Scrofa)