Le castagnole alla romana sono un dolce tradizionale della cucina romana, particolarmente popolari durante il periodo del Carnevale. Si tratta di piccole palline di impasto fritto, ricoperte di zucchero a velo. Ecco come prepararle
L’origine delle castagnole è incerta.
Il nome attribuitogli lascia pensare che prendano posto in tavola per sostituire le “castagne” che ormai hanno da poco finito la loro stagione; le castagnole in effetti hanno anche il colore e una forma che, in qualche modo, ricorda le castagne.
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La ricetta: Castagnole alla Romana
Ingredienti per 6 persone:
– 4 uova
– 400 g di farina
– 50 g di zucchero
– 100 g di burro
– 1 bicchierino di rum
– 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
– 100 g di zucchero a velo
– olio per friggere q.b.
– 1 pizzico di sale
– 1 pizzico di cannella
In una terrina unite la farina, le uova, il burro fuso, la scorza di limone e il sale.
Lavorate l’impasto con energia fino a che questo non arriverà a una certa consistenza, quindi formate con le mani delle palline della grandezza di una castagna, che friggerete nell’olio bollente.
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Una volta pronte, scolate le castagnole dell’olio in eccesso e mettetele ad asciugare su carta assorbente, quindi cospargetele di zucchero a velo mischiato a della cannella e servitele calde o fredde, a seconda dei vostri gusti.
