Con l’arrivo della Pasqua, le strade di Roma si riempiono di profumi e tradizioni che parlano di convivialità: tra i protagonisti di questa stagione c’è la colomba, specie se artigianale. E dove gustarla al meglio se non in un laboratorio storico del quartiere Esquilino che per il 2025 propone una selezione di dolci pasquali capace di soddisfare ogni palato? Andiamo dunque a scoprire insieme cosa ci riserva questo piccolo angolo di inebriante paradiso…
Colomba artigianale Roma: il paradiso del gusto all’Esquilino
Stiamo parlando della colomba artigianale di De Santis Santa Croce, una pasticceria di Roma nella quale lalavorazione segue ritmi lenti, rispettando i tempi della lievitazione naturale e scegliendo ingredienti di alta qualità. Il risultato è un impasto soffice e profumato, declinato in varianti che vanno oltre la classica interpretazione.
Accanto alla Colomba Tradizionale — impreziosita da scorze d’arancia candite e una croccante glassa alle mandorle — si trovano anche le proposte più audaci come la Colomba Arancia e Cioccolato, o l’avvolgente versione con Albicocca, Fragola e Cioccolato. Da provare anche le combinazioni di Pera e Cioccolato e quella di Mela e Cannella, che richiama i dolci speziati della tradizione casalinga.
Ma la proposta di De Santis non si ferma ai dolci. Per chi ama i sapori rustici, la linea pasquale include anche i casatielli ricchi di salumi e formaggi, soffici Pizze al Formaggio ideali per le colazioni delle feste, e la classica Pastiera Napoletana, con il suo equilibrio di grano cotto, ricotta e aromi agrumati.
Una selezione ben accurata che ci racconta la Pasqua romana con autenticità e sapienza artigianale, rendendo omaggio alla tradizione senza rinunciare a qualche sorpresa. Chi vuole scoprire questi sapori può farlo visitando il laboratorio in Via di Santa Croce in Gerusalemme o prenotando in anticipo, per assicurarsi un posto speciale a tavola durante le festività.
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Photo Credits: De Santis Santa Croce