Quando si parla di maritozzo, a Roma è impossibile non pensare alla sua versione classica: soffice, dolce, farcito di panna fino all’inverosimile. Ma da qualche tempo, accanto al maritozzo tradizionale, è esplosa una tendenza irresistibile: il maritozzo salato.
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Questa rivisitazione ha conquistato i palati di romani e turisti, trasformando il famoso dolce in un piatto gourmet perfetto per aperitivi, brunch e pranzi sfiziosi. Il maritozzo salato viene farcito con ingredienti tipici della cucina romana e mediterranea, in abbinamenti creativi che esaltano la morbidezza e la dolcezza dell’impasto.
Tra i ripieni più amati troviamo:
Carbonara: con guanciale croccante, crema di pecorino e pepe nero.
Cacio e pepe: una crema intensa e saporita che si sposa perfettamente con la soffice brioche.
Baccalà mantecato: un classico della cucina romana che qui diventa ancora più elegante.
Porchetta di Ariccia con puntarelle o cicoria ripassata.
Versioni vegetariane con ricotta romana, miele e noci, o verdure grigliate e stracciatella.
Dove gustare il maritozzo salato a Roma?
- Maritozzo Rosso (Trastevere): uno dei pionieri della versione salata, con una carta intera dedicata.
- Forno Monteforte (Centro storico): maritozzo salato di altissima qualità, con farciture gourmet.
- Pane e Tempesta (Monteverde): panificio creativo che propone varianti stagionali.
- Trapizzino (Testaccio, Prati, Trastevere): non è un maritozzo… ma quasi! Se ami lo street food romano rivisitato, qui troverai idee simili e irresistibili.
Il maritozzo salato non è solo una moda passeggera, ma un vero e proprio simbolo della capacità di Roma di innovare partendo dalla tradizione. Se non lo hai ancora provato, è arrivato il momento di lasciarti tentare!