I supplì alla romana sono uno dei piatti più amati dai romani e da tanti turisti che ogni giorno visitano la città. Quali sono i trucchi per farli bene? La ricetta originale risale al 1847 ma sono tante le rivisitazioni e le modifiche apportate nel corso degli anni.
Supplì alla romana: tutti gli step per cucinarli nel modo migliore
I supplì alla romana devono essere saporiti, leggeri, croccanti oltre ad avere un aspetto invitante. Quali sono i trucchi da seguire? Il primo in assoluto è il ripieno. La ricetta tradizionale prevede che nel supplì ci sia esclusivamente il ragù, senza pisellini, prosciutto o altro. Si consiglia di prepare il macinato con la carne, passata di pomodoro e un goccio di vino e pepe.
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Lo step successivo è la preparazione del riso. Il trucco per avere un riso succulento è cuocerlo direttamente nel ragù, allungandolo leggermente con acqua calda. Dopo aver ottenuto la polpetta di riso, aggiungere all’interno un dado di mozzarella.
E poi ancora, sapete come fare la panatura esterna? Innanzitutto deve essere immersa nell’uovo e poi ricoperta di pan grattato così da ottenere un effetto ruvido e croccante.
Infine, la frittura: un procedimento delicato e fondamentale affinché si ottenga un supplì della giusta consistenza e con la mozzarella filante. Come fare? Arrivare a bollire l’olio a 180 gradi.
Altre ricette romane
Altri piatti della cucina romana che devono essere provati almeno una volta nella vita sono, senza dubbio, la carbonara, l’amatriciana, i saltimbocca e i maritozzi ripieni di panna. Ogni pietanza ha una storia e una propria ricetta da seguire alla perfezione affinché si ottenga il cibo migliore.
Così, chiunque giunga a Roma non può fare a meno di fare tappa in diversi locali e lasciarsi trasportare dalla bontà e dal gusto.
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